フィナンシェ、サブレ、マドレーヌetc・・・芳しい焼き菓子たち
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各 ￥160
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30日(常温)
"お子様も、大人も、お年寄りの方も、すべての方に美味しいと感じてもらいたい"、と時間をかけて調整を重ね、今の配合にたどり着きました。豊かなバター風味の生地に、ナッツやバニラなどをプラスすることでバリエーションが広がるサブレ。混ぜ合わせる素材により、その素材ならではの良さを引き出せる絶好のタイミングを見計らって、焼き時間を変えています。
アーモンドの香ばしさを生かすために焼きすぎは厳禁。
ほろ苦く豊かな風味を生かしてしっかり焼きこむ。
濃厚な味わい、鮮やかな緑色を残しつつ焼きこむとカリッとして美味しい。
しっかり焼き色をつけて、香ばしく焼き上げます。
バターの香りが漂う瞬間が"美味しい"のタイミング。
サブレ生地に練り込んだショコラの風味が、口の中でフワッと広がります。ステーキで言う「レア」のように、クッキーを「レア」から「ミディアム」の間のしっとりとした状態になるまでオーブンを見守って…ショコラの香りが漂い始めたら焼きあがり。