es koyama Christmas Cake Collection
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￥4,860 ／ 約14.5cm
限定数200台
※ご予約の受付は終了いたしました。
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1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料28品目：卵、乳成分、小麦、りんご、大豆、ゼラチン、アーモンド
口どけと共にやさしい苺の香りと味わいが広がるバタークリームに包まれたブッシュ・ド・ノエル。 巻き込んだクリームには苺の味わいをより心地よく感じていただくために、サワークリームを加えて軽やかに仕上げました。 さらに、センターには苺のジューシーさを凝縮した、ジュレのようでもありガナッシュでもある新食感の苺ガナッシュを配し、苺の甘味や酸味、香りの余韻をしっかりと感じていただきながら、その軽やかな味わいについぺろりと平らげてしまいそうになる仕掛けをほどこしました。 ボトムのショートブレッドはバター香る豊かな味わいで箸休め的な役割を果たしてくれます。 飾りの小さなサンタやトナカイ、雪だるまは聖夜を賑やかに祝ってくれているよう。マカロンやクランブルなども配して豪華に彩りました。
