es koyama Christmas Cake Collection

1日(冷蔵・製造日当日)
特定原材料28品目：卵、乳成分、小麦、りんご、大豆、ゼラチン、アーモンド

どこかクラシックな、海外のポスターのような雰囲気を持つこちらのケーキは、シェフ小山の「大人っぽいデザインに最適なチョコレートケーキを創ろう」という考えから生まれました。そのイメージは遊び心に満ちていて「どこが生地でどこがクリームか分からない」「食べたら『え?これ何?』と、生地とクリームの層を二度見する」「チョコレートそのものを味わっているかのよう」というもの。使用したのは、カカオハンター ®小方真弓さんから届けていただいた、トゥマコ産カカオのビターチョコレート(カカオ分70%)。その素晴らしいポテンシャルを生地やクリームに閉じ込め、間には軽やかさと華やかさをもたらすフランボワーズのコンフィチュールをサンド。これらが何層にも重ねられた、チョコレート好きにはたまらない一品です。シェフ小山のスイートトリックが生み出す味わいと食感をどうぞお楽しみください。

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