es koyama Christmas Cake Collection
-
クリスマスショコラファンタジー
5号（15cm／4～5人分） ￥5,508
限定120台
※ご予約の受付は終了いたしました。バニラとカカオのマリアージュで
マダガスカルのテロワールを感じて- ※ご予約の受付は終了いたしました。
-
1日(冷蔵・製造日当日)
特定原材料28品目：卵、乳成分、小麦、オレンジ、りんご、大豆、ゼラチン、アーモンド
「バニラとチョコレートの組み合わせでとびきり美味しいケーキをつくりたい」というシェフ小山の発想から生まれたアントルメ。上の層はマダガスカル産バニラの芳醇な甘い香りをまとったババロア。 下層は同じくマダガスカル産のカカオから生まれたビターチョコレートで、カカオ感と赤いベリーのような酸味を表現したムース・オ・ショコラです。中には、コンフィチュールフランボワーズやフランボワーズの味わいを宿したビスキュイをサンド。ボトムはザクザク食感が楽しいショートブレッドカカオ（ノンエッグクッキー）を配し「もうひと口！」が止まらないバランスに。グラサージュショコラの上にはサンタクロースのシルエットを模ったミルクチョコと、贅沢に3つのショコラのマカロンを飾って、シックにまとめました。
