逆さまのクリスマス～苺＆プラリネ、ローリエの香りを添えて〜

5号（15cm／4～5人分）　￥5,508
限定120台

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
特定原材料28品目：卵、乳成分、小麦、キウイフルーツ、大豆、ゼラチン、アーモンド

ひょんなことから生まれたアントルメ
トナカイからのメリークリスマス

創作のきっかけはとある日、「苺とローリエの組み合わせが好き」というオーストラリアの女性と出会ったことから。ふだん料理に使われているハーブが洋菓子になんてちょっと意外、と思われる方もいらっしゃると思いますが、これがなんとも心地よい！苺のジューシーな甘酸っぱさをクリアに感じるバタージュレに、ローリエのほのかな甘い香りと清涼感を漂わせました。淡いベージュの上層は、口どけなめらかなブロンド・ショコラのムース。下層にはローストアーモンドをキャラメリゼしたプラリネに、たっぷりのミルクを合わせたババロアを。異国感ある甘美な香りに気づいたら、それはグァバの仕業。そして、サンタクロースではなくトナカイを正面にしたチョコレート細工でデコレート。「今年のクリスマスはトナカイが主役！」、そんなシーンがあってもいいですよね。



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