桜モンブラン

￥770 / 単品
￥1,210 / セット

販売予定期間：2023/4/11(火)まで

春を告げる桜の香りにほどよい甘味 甘酸っぱい苺とのかけあいを楽しんで

桜の開花は、本格的な春の到来を告げる風物詩。エスコヤマにも桜を使ったアイテム「桜モンブラン」が登場し、ショーケースを春色に染め上げます。ビジュアルは淡いピンクの桜クリームと、桜の花びらを模ったチョコレートが目印。主役の桜クリームは、皆さんがイメージされる“桜の香り”の元となるクマリンを多く含んだ“桜の葉”と、フローラルなニュアンスを持つ花びらからも香りを移し取り、存在感はありつつもやさしい香りに。中には軽やかなクレームシャンティ、中心には甘酸っぱさが立体的な味わいをもたらす兵庫県三田市のブランド苺「匠のいちご」のフレッシュと、“苺大福”をイメージした求肥、そして桜の香りを活かすために同じくバランスの取れた味わいの「匠のいちご」のジュレを重ねて。その下には“ミルク金時”をイメージした特製の有機餡入りガナッシュを敷いて甘味に奥行きを持たせました。ボトムは桜や苺と同じバラ科のアーモンド主体のダックワーズでまとめ上げ、華やかな苺の酸味をアクセントに、桜クリームのやさしい甘味と香りがお口の中にいっそう広がり心地よい余韻を感じさせます。トップに添えた桜のマカロンが、見た目にもかわいいアクセント。桜の季節に主役になること間違いなしの一品です。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）
を添えてお出ししています。