hanare

販売予定期間：2024/9/1(日)～

季節の素材とともにお届けする「hanareのミルクレープ」シリーズは、なんといっても美しい層が特徴的。薄くサッと焼き上げたクレープ生地は歯切れがよく、クレームムースリーヌは口どけなめらか。これらを交互に32層をも重ねるため実はかなり手間暇かかるのですが、だからこそ一度はお召し上がりいただきたい逸品です。
この秋はフランスでも定番のマリアージュ「栗＆カシス」を表現しました。ソースアングレーズとイタリアンメレンゲをコク豊かなバタークリームに仕立て、エスコヤマ自慢のクレームパティシエールを混ぜ合わせて。このバニラのムースリーヌをベースに、栗、カシスを加え、3種類のクリームに仕立てました。お口に含めば体温でゆったりと溶け、マダガスカル産バニラの芳醇な風味、栗のやわらかな甘味とほのかな渋み、カシスのエレガントな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。しっかりと満足感がありながらもペロリとたいらげてしまう“軽さ”には、底に忍ばせたビスキュイジョコンドが一役かっています。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）
を添えてお出ししています。