hanare

京丹後市の「SORA農園」から届けられた旬を迎えた“みやま小かぶ”を、同じく今が旬の舞茸や、旨味たっぷりの三田ポークのバラ肉とともに贅沢に味わうキッシュの登場です。味のベースはグリュイエルチーズと甘みたっぷりの玉ねぎ。そこに醤油で下味をつけたバラ肉のスライス、甘くてジューシーなみやま小かぶ、ソテーした舞茸をふんだんにトッピングして、こんがりと焼き上げました。みずみずしく仕上がったかぶや舞茸が、肉汁を吸って旨味も倍増。最後にトッピングしたルッコラの苦み、梅肉の爽やかな酸味が味わいをきりりと引き締め、ほのかな和のインパクトを添えています。