◎世界に誇る“日本のものづくり”を発信するウェブサイト「プレミアムジャパン」に、シェフ小山のインタビューが掲載されています。

日本国内の“プレミアムな”文化や技術などを国内に発信するウェブサイト「プレミアムジャパン」。日本のものづくりから生まれた伝統工芸をはじめ、クールジャパンに代表される漫画やアニメ、芸術、グルメ、旅など“メイドインジャパン”の魅力を厳選して紹介されています。
そしてこの度、シェフ小山のインタビュー記事が前編・後編に分けて掲載されることになりました。
小山が2011年より毎年、自身の新作ショコラを世界に発表するようになったキッカケから今季のテーマについて、そして“カカオティエ”として考えるカカオの魅力やショコラの味覚の奥深さについて、たっぷり語っています。
どうぞご覧くださいませ。