肌寒い日も段々と増え、本格的な秋の到来を感じますね。この季節に旬を迎え、美味しくなるのが紅玉リンゴ。
心地よい酸味がお菓子にはぴったりの紅玉を使ったアイテムが、エスコヤマ本店・焼きたて菓子のマルシェコーナーに登場しています！
1つ目は、「紅玉リンゴのキャラメルパウンド」。
香ばしく色づいた季節のパウンドケーキ。
キャラメルを混ぜ込んで、ふんわりしっとり焼きあがったパウンド生地の中には、キャラメルでソテーした紅玉のりんごが大きくゴロッとのぞきます。口の中でほろっと溶けていくりんごの酸味と、キャラメルの程よい苦味がまさにベストマッチな仕上がりです。カソナードを使用したことで生まれた深いコクが全体を包み込み、後ひくおいしさになりました。

2つ目は「薄焼きアップルパイ」。
Simple is the best！がテーマのアップルパイです。
紅玉を薄くスライスしてパイ生地にずらりと並べ、砂糖とバター、生クリームだけで焼き上げました。パイをかみ締めれば、砂糖をしっとり吸った紅玉の甘酸っぱさが広がります。薄めのパイ生地はサクサク、紅玉はシャキシャキ！の楽しい歯ごたえもこのパイの魅力です。
そして、以前にもご紹介したフィユタージュにクレームダマンドを絞り、紅玉のリンゴをたっぷりのせて焼き上げた、シンプルなタルト「田舎風紅玉リンゴのタルト」と、バターの焼けるたまらない香ばしさを放ちながら、ふっくらつやつやに焼きあがる、アルザス地方の伝統的な冬の焼き菓子・「タルトアルザシエンヌ」。こちらの2点は、宅配も承っております。

ぜひ、旬の味を様々なお菓子でお楽しみくださいませ！

◇「マルシェ」のアイテム
http://www.es-koyama.com/eskoyama//marche/index.html