先日より、esブーランジュリーの秋の味覚をご紹介しております。vol.4となる本日は「丹波産黒枝豆のリュスティック」。旬の短い丹波黒枝豆の魅力をたっぷり詰め込んだ一品です。

外はカリッと、中はもっちりとした食感のリュスティック生地で、大粒の黒枝豆を贅沢に包み込んで焼き上げました。豆本来の柔らかくほっくりとした味わいはもちろんのこと、生地に混ぜ込んだ昆布だしが味わいの要に。ひと口、ふた口と噛みしめるほどに、ほくほくとした豆の素朴な旨みを追いかけるように、昆布の濃厚な旨みと香りがじわりと広がり、しっかり成熟した豆の味わいを一層引き立てます。“大粒の黒枝豆のダイナミックな食感と、季節を感じられるパンを”というシェフ小山のイメージどおり、旬の黒枝豆のおいしさをより深く感じられる一品に仕上がりました。

丹波産黒枝豆が届く間だけの季節のパンです。ぜひお楽しみくださいませ！

◇丹波産黒枝豆のリュスティック
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