本日、11/25（金）より、今年の新作ショコラの中から一足先に、パリで行われるC.C.C.のコンクールに出品し、最高位を獲得した4種のボンボンショコラアソート「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016～Human coexist with nature～」およびニューヨークで開催された予選を経て、10月にロンドンで開催されたInternational Chocolate Awardsの世界大会に出品したボンボンショコラのアソート「SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS2016」を販売しております。
（オンラインショップでは、12/8（木）からの発送開始となります
小山は「今年のショコラは日常生活の中にある『自然と人の共存』をテー マに創作を進めました。自然は我々に恵みを与えてくれる反面、時に猛威を振るいます。
人の手ではどうすることもできない自然の力に目を向けたとき、日々の生活には まだ生かし切れていないアイデアが数多く存在すると気づきました。その発見が表現の 幅を広げてくれました」と話しています。
ぜひ、ショコラトリーRozillaにお越しくださいませ。
◇【SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016 Human ～coexist with nature～】
C.C.C. 2016 「ゴールドタブレット」獲得
No.1醤油ヌーヴォー
3つの熟成素材「カカオ×煮切り醤油×ペドロヒメネス」のマリアージュ
No.2 鳳凰単叢蜜桃香＆マンゴー
「自然の力」と「人の力」のダブル熟成が生み出す香りと自然の恵みのマリアージュ
No.3 コーヒーチェリー（ゲイシャ）＆ライチ
太陽の恵みを受けたコーヒーチェリーとライチの至極のマリアージュ
No.４ 奈良漬プラリネ
自然の力と最先端技術の融合が生み出したプラリネ・キュイジーヌ
http://www.es-rozilla.com/bonbon_assort/031.html
◇SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS2016(NEW YORK→LONDON)
No.1 ケニヤコーヒー（カイナムイファクトリー）＆チャンチャマイヨ48%
アメリカ大会：金賞
世界大会：銀賞
スペシャリティコーヒーのラテのように 特長際立つコーヒーとカカオの鮮やかなマリアージュ
No.2 ルイボスティー＆赤紫蘇のプラリネ
アメリカ大会：金賞
世界大会：銀賞
11年前、カフェレシピ本に掲載していた 「白桃と赤紫蘇~ルイボスティーを添えて~」をボンボンショコラへ
No.3 酒粕(一年熟成)
アメリカ大会：金賞
世界大会：銀賞
一年の奇跡をショコラに閉じ込めて酸味が繋ぐ発酵・熟成のエネルギー
No.4 金木犀×チャンチャマイヨ63%
アメリカ大会：金賞
世界大会：金賞
甘い香りに褪せることない幸せ感
思い出とともに味わう傑作