TOPICS トピックス | ｜PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

世界中から、シェフ小山が厳選した未知なるカカオをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。
12月8日（木）に発売となる今年の新作は、「UNKNOWN!! NOIR」と「UNKNOWN!! AU LAIT」。

これまでご紹介してきたベネズエラとペルーのカカオの中から個性的なものを厳選し、比べていただくとその違いがハッキリと分かる4種類を選びました。

カカオの産地をよりストレートに感じられるノワールは、種類によっては一度召し上がられたことがある方もいらっしゃるかもしれませんが、毎年変わるヴィンテージの違いを感じたり、更新されていく自らの味覚を確かめながらご堪能くださいませ。

オレ＝ミルクチョコレートは、一括りにできるものではありません。
ベースとなるカカオが個性的であれば、ミルクと砂糖で消されてしまうと思われがちな特長が消えることはなく、それぞれのカカオが放つ、ノワールとはまた違った個性と力強さを味わっていただくことができます。

タブレットでは味わえない、ボンボンショコラ（ガナッシュ・ナチュール）だからこそ味わえる個性と世界観の広がりをお楽しみくださいませ。