11月１日（火）よりご予約の受付が始まっておりますエスコヤマのクリスマスケーキ。
一年を通じてたくさんのケーキが並び、季節の変化をショーケースから感じていただけるよう、さまざまな季節のアイテムも並ぶ本店パティスリー。その中でも、特に“この時期だけ”というラインナップが揃うのが、クリスマスケーキです。
ぜひ、エスコヤマの個性豊かなケーキの中から、「これだ」と思う特別なものをお選びいただき、“2016年のクリスマス”をお迎えください。

エスコヤマオンラインショップ：クリスマスケーキ予約ページ
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/cate3_select.phtml?CATE1_ID=10&CATE2_ID=493

ここで、特にオススメのクリスマスケーキを一部ご紹介いたします。

■カフェ・ブルーナイル（５号サイズ）

乳味感ただようミルキーなグラサージュの中に隠れているのは、酸味豊かでフルーティなエチオピア産のシングル・オリジンコーヒー「ブルーナイル」と、さらに相性ぴったりのペルー・ピウラ産カカオが絶妙にマリアージュしたアントルメ。コーヒーとカカオの特長を宿した層が幾重にも重なり、一口食べればコーヒーの香りが広がり、さらにカカオとコーヒーのフルーティな酸味が混ざり合い、味わいが口いっぱいに広がります。

■グラッパとチョコレートのお菓子（５号サイズ）

イタリア特産の蒸留酒「グラッパ」の中でもベルタ社の「ブリック・デル・ガイアン」を贅沢に使用した大人のクリスマスケーキ。インターナショナル・チョコレート・アワーズに出品したボンボンショコラがその発想の源です。７年強樽で熟成されることで、マスカットのフルーティな香りの中に、アールグレーのような香りを宿します。その香りをよりいっそう引き立てる華やかなアロマのエクアドル産アリバナシオナル種カカオのムースとクレームアールグレイを層にして、心地よいアロマとフルーティな余韻の「ブリック・デル・ガイアン」を見事に表現した一品が生まれました。

■2Colombie （ドゥ・コロンビー：5号サイズ）

“エスコヤマならではのクリスマスケーキ”。カカオハンター®の小方真弓さんから届けていただいたクーベルチュール「シエラ・ネバダ」と「トゥマコ」を大胆に使って２層のムースショコラに仕立てて重ねました。上層は、ウッディなアロマから次第に柑橘、スパイス、キャラメルなど多彩な香りをかもし出す「トゥマコ」を。下層にはレーズンのような熟成感のある酸味と甘みを持ち赤ワインのようなタンニンを感じる「シエラ・ネバダ」を。同じ国の中で育ったカカオながら特長の異なる２つをバランスよく組み合わせ、心地よい豊かなチョコレートの余韻が「カカオの奥深さ」を感じさせてくれる一品。ムース、ビスキュイ、ショートブレッドと食感の異なる層を重ねて、最後まで飽きずにいただけるのもポイントです。

■ドゥーブルショコラ（５号サイズ）

赤いベリーのような酸味が特長のマダガスカル産サンビラーノのカカオと、たっぷり空気を抱き込んだスーッととける食感のスフレチーズケーキ、そしてフランボワーズの酸味が重ねた、「ショコラを表現したケーキ」の中でも特長の際立つ一品。カカオの持つポテンシャルを引き出して、異なる素材でも共通項で合わせれば、こんなに豊かな表現ができるのかと、驚きと楽しみを与えてくれるクリスマスケーキです。