大変お待たせいたしました。
12/20（火）より、チョコレートの国際的なコンクール「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」の2016年大会で受賞したアイテムの中から４種を販売いたします。小山進の遊び心溢れるクリエイティビティをぜひお楽しみください！
【かんぴょう with オリーブオイル】（アメリカ大会 銀/世界大会 銀）
出汁や醤油を含ませて甘辛く炊いたかんぴょうを、高温高圧プレスでプレスすると、面白い“キャラメルフレーク”ができるのではないか？という発想から生まれたチョコレート。
「かんぴょう巻」でおなじみのかんぴょう。お寿司のイメージから日本が発祥のものと思われる方も多いかもしれませんが、実はアフリカ大陸が発祥で、シルクロードを経て日本へ入ってきたという説もあります。（西アフリカはカカオの世界的な産地でもあります）。かんぴょうそのものには味がないと思われがちですが、実はこの食材自身にも旨味がたっぷりと含まれ、美味しい出汁がとれます。まるで旨味をたっぷりと含んだキャラメルフレークのようなかんぴょうのフレークを驚くほどフルーティーでまるで青リンゴのような亜後味が特長のシチリアのエクストラヴァージンオイルを絡め、コスタリカ産カカオのミルクチョコレートに混ぜ込みました。オリーブオイルがほのかにピリッとした辛みのアクセントを加えています。
◇かんぴょうwithオリーブオイル
http://www.es-rozilla.com/tablet/050.html
（オンラインショップはこちらからお願いいたします）
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=501&CATE3_ID=2071
【リアル玉露】（アメリカ大会 金/世界大会 銀）
2016年春、京田辺の茶園の方から市場には出回らない最高級の玉露を特別に届けていただきました。
はっきりとした旨味とまろやかな甘味が際立つこの玉露は、京都生まれの小山にとっても初めての経験で、衝撃を受けたといいます。
すでに海外でも広く知られる抹茶とはまた違う「玉露」の“本物の（リアルな）”美味しさ、魅力を世界に紹介したいという想いから創ったチョコレートです。茶葉も混ぜ込むことで、噛めば噛むほどサクサクとした食感と深みのある風味が余韻として広がります。
◇リアル玉露
http://www.es-rozilla.com/tablet/048.html
（オンラインショップはこちらからお願いいたします）
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=501&CATE3_ID=2069
【トリプルカカオ―カカオフルーツ＆カカオニブ（トゥマコ）＆チョコレート（トゥマコ66％）―】（アメリカ大会 銀/世界大会 銀）
元々は南国のおいしいフルーツであるカカオ。その果肉とカカオ豆の胚乳部分であるカカオニブをチョコレートに混ぜ込みました。カカオフルーツとチョコレート、そのいわば「親子関係」の三要素を１枚で体感していただけるタブレットです。チョコレートには、コロンビア・トゥマコ66%を使用。そして今回、カカオハンター®小方真弓さんのご協力により、贅沢にもトゥマコのカカオニブを使うことが実現しました。テロワールが同じチョコレートとカカオニブを合わせることで、落ち着きと包容力のある男性を思わせる、力強くウッディなアロマがより豊かに広がり、そこに柑橘、スパイス、キャラメルなどの多彩な香りが重なります。まさに「親子の再会」から生まれた幸せなマリアージュをご堪能ください。
◇トリプルカカオ―カカオフルーツ＆カカオニブ（トゥマコ）＆チョコレート（トゥマコ66％）
http://www.es-rozilla.com/tablet/047.html
（オンラインショップはこちらからお願いいたします）
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=501&CATE3_ID=2070
【抹茶＆プラリネパッション】（アメリカ大会 金/世界大会 銀）
すでに海外でも一般的な食材、と言っても過言ではない抹茶。京都から届いた、色も香りも非常にみずみずしく、フレッシュな魅力にあふれる抹茶の爽やかな風味で包み込んだのは、パッションフルーツの酸味を閉じ込めた自家製ヘーゼルナッツのプラリネ。
噛めば噛むほどパッションフルーツの酸味とキャラメリゼされたヘーゼルナッツのふくよかな風味、抹茶の爽やかな苦味が広がり、五味の重なりのデザインがまるで料理の一皿を思わせるタブレットです。
◇抹茶＆プラリネパッション
http://www.es-rozilla.com/tablet/049.html
（オンラインショップはこちらからお願いいたします）
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=501&CATE3_ID=2072