梅雨明けが待ち遠しい季節になりました。
co.&m.には先日お知らせしました「緑茶＆グレープフルーツ」「カモミール＆マンゴーエピセ」など、初夏を感じさせるアイテムが続々と登場しています。
常時20種類を超えるマカロンが並ぶco.&m.の店舗には、「ショコラ」や「バニラ」などスタンダードなものに加え、「オリーブ」や「ポルチーニ」など、いわば「マカロンサレ」のラインナップもございます。
そして6月18日（木）からは、昨年初登場したマカロン「神戸トマト」の販売がスタートいたします！

神戸トマトは甘みと酸味のバランスが絶妙で、凝縮された濃い味わいが特長。エスコヤマではブーランジュリーの「日向牧場のモッツァレラチーズと神戸トマトのカプレーゼ風ピッツァ」やカフェhanareの「地元生産者達の情熱サラダ」にも使われています。
この、フルーツにも近い野菜の魅力をストレートに伝えるためにはどうすればよいか…
トマトと相性が良いバジルやオリーブなどさまざまな素材で試作を繰り返しましたが、最終的に行き着いたのは、「トマトだけ」という最もシンプルな答えでした。
トマトガナッシュのセンターには濃厚なトマトソース、さらにマカロン生地にも焼いたトマトを練り込むことで、余韻にいたるまでしっかりと素材自身のおいしさを感じられる味わいに仕上げました。

マカロン「神戸トマト」は、素材が美味しい季節限定【6/18（土）～200個限定】での販売を予定しております。
皆さまぜひ、楽しみにお待ちくださいませ！

・マカロン「神戸トマト」
https://es-koyama.com/co_and_m/macaron/035.html