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先日からマカロン「緑茶＆グレープフルーツ」など初夏を感じさせるアイテムをご案内してきましたが、いよいよ7/2（木）からは“真夏”をイメージしたマカロン「マンゴー＆トンカ」の販売がスタートします！
昨年の夏、シェフ小山の試作中に生まれたマンゴー×バターのソース。
「フルーツをソテーする」という“料理的発想”から生まれたこのソースに衝撃を受けたマカロン担当の原田パティシエは「何としてもこの味をマカロンにそのまま活かしたい！」と考えました。
バターでソテーすることで、マンゴーのトロピカルな酸味と芳醇な甘みにコクが加わります。センターに忍ばせたこのマンゴーソースのジュレを包み込むのは、バニラをふんだんに加えたホワイトチョコレートがベースのガナッシュ。そこに桜にも似た濃厚な香りのトンカ豆をプラスしました。
お口の中に広がる、真夏の夜を思わせるエネルギッシュな味わいと、後に広がるマンゴージュレの華やかな風味と甘酸っぱさ。
夏ならではのこの一粒を、是非お楽しみ下さいませ。