先日販売をスタートした「水ようかん」に続く、“小山菓子店らしさ”を生かした「和」のアイテム第2弾は「わらびもち」です。ふるふると粘りがあるように見えながらも、楊枝を入れればスーッと切れるほどの歯切れ良い食感。エスコヤマらしいひと工夫として、コーヒーの味わいを宿らせました。使用したコーヒーは、ほのかな酸味と苦味を持ったグアテマラ産のスペシャルティコーヒー「エル・インヘルトⅠ（ウノ）農園 パンドラ区画」。その味わいにピタリと寄り添うのは、兵庫県産丹波黒の「黒豆きな粉」です。
「美味しいお菓子をつくることだけを考えた」とシェフ小山も言う和洋のマリアージュを是非お楽しみください。