いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただき誠にありがとうございます。
6月１日（月）より、エスコヤマは一部店舗（メインショップ、ギフトサロン、デコレーションケーキ専門店）に限り、営業を再開いたします。
この度、5月21日（木）に兵庫県に出されていた緊急事態宣言が解除され、続いて26日（火）には全都道府県でも解除されました。しかしながら、すぐに以前のような生活様式に戻ることはできず、都道府県を跨いでの移動は継続して自粛が要請されており、政府より新しい生活様式の導入も提案・推奨されています。
エスコヤマも１か月にわたって営業形態を変更しての営業を続けてまいりましたが、今後は政府からの発表に意識を向けつつ、また、必ず来ると言われている第２波にも備えながら、私たちが生きていくためにも、段階的に営業形態を戻していくという考えで、6月１日（月）より、一部店舗の営業を再開していく判断を致しました。
この1か月で、私たちも普段はできない取り組みをさせていただき、生産者の方々から届けていただいている材料のこと、近隣地域にお住いの方々のこと、普段から県外よりご来店いただいているお客様のこと、遠方より発送のご注文を下さるお客様のことなど、たくさんの“当たり前”の存在に支えられていたことを強く感じ、改めて感謝の念を持ちました。この場を借りて、皆様に厚く御礼申し上げます。
また、社内においても、特に若手のスタッフたちはいかに今まで自分が周りのスタッフに助けてもらっていたか、そして近くで作業をアシストしてくれているパートスタッフの皆さんの仕事でも見えていない部分があったのか、ということを知る貴重な機会となりました。この経験は今後に大きく役立ててほしいと思っています。
スタッフそれぞれがこの1か月で感じたことをこれからも大切にし、新たな気持ちで人と素材と向き合い、エスコヤマというチームとして、より価値のあるものを創造し、皆様にご満足いただけるようなクオリティの高いサービスを提供していきます。
もう、いつまでも「#STAYHOME」とは言っていられません。これからは、「ウィズ コロナ」です。近くにいるかもしれないウイルスの存在を意識しながら感染拡大の防止に努め、「#NEXT ACTION＝次に繋がるアクション」を少しずつ起こしていきます。ただし、今後、アクションを起こしていくとしても、優先すべきはお客様の安心と安全です。「ウィズ コロナ」の時代を生き抜くために、時間をかけて考え、私たちにできることと、お客様にご協力をお願いしなければならないことをまとめ、「COVID-19感染拡大防止のためのガイドライン」を作成いたしました。内容は、以下の通りです。
≪エスコヤマにおけるCOVID-19感染拡大防止のためのガイドライン≫
【エスコヤマの取り組み】
・全スタッフの毎日の検温、体調チェック・報告
・マスク着用、手洗い、手洗い後の手指の消毒の徹底
・キャッシュレス決済の導入（PayPay）
・各カウンターに飛沫防止シールドの設置
・店内の空気除菌（常時）
・店内に消毒・清掃専門スタッフが常駐。30分おきに換気・清掃・消毒を実施
・衛生管理業者による衛生講習会の受講（5／29に受講済み）
・独自の感染防止マニュアルを作成・共有
【お客様にご協力をお願いすること】
・店内混雑緩和ならびにお客様、従業員の安全確保のため、「入場制限」をさせていただきます。その際に、「LINEで順番待ち」のシステムを導入し、店内入口で整理券の発行と順番が来た際にアプリを通じて呼出をいたします。
・入口は「正面入口のみ」とさせていただきます。「小山ロール専用入口」「焼き菓子専用入口」は、当面の間「出口専用」となります。
・正面入口で「発熱者スクリーニング」システムを使った検温、マスク着用の有無の確認をさせていただきます。体温異常が確認された場合は、入店をお断りさせていただきますので、ご了承ください。
・店舗入口に消毒用アルコールを設置しますので、ご入店前に必ず手指の消毒をお願い致します。
・フィジカル・ディスタンシング確保のため、店舗内外の床に２ｍ間隔で足跡の印をつけておりますので、そちらの上に立ってお待ちくださいませ。
・当面はテラスでの飲食は禁止とさせていただきます。
そして今回、販売店舗を限っての営業となりますので、お作り出来るお菓子の種類や数量がどうしても制限されてしまう部分はございますが、ご来店いただくお客様にできる限り商品を提供できるよう精いっぱい努めてまいります。販売アイテムのラインナップは以下の通りです。それぞれの販売店舗にご注意くださいませ。
≪販売商品ラインナップ≫
〇販売店舗：メインショップ（本店パティスリー）
【スペシャリテ】
小山ロール/小山ぷりん（プレーン、#STAYHOME改め#NEXT ACTION）/小山チーズ（プレーン、宇治抹茶）/シフォンケーキ（バニラ、アールグレイ）/エスコヤマの田舎チーズ/es Frozen C2/コヤマロールクラシックバター素焚糖/フランクフルタークランツ/ビエネッサ/小山流バウムクーヘン（S,M,L）/小山流バウムクーヘン～柚子香る 抹茶＆ほうじ茶～/ビートル君と金色のバウム
【アソートギフト】
KOYAMANIA（S,M,L,バウム入り）/Ｗelcome to Koyama World（S,M,L,焼き菓子のみ,バウム入り,DVD入り）/モノグラムサークル/モノグラムオーバル/スクエアBOX №１、№２/PAPAマドレーヌMIX（５個入、10個入）/KOYAMA COOKIES/焦がし醤油パイ/マーブルケイクヌーヴォー/宇治抹茶のテリーヌ/ヴィンテージ・ケイク・オ・フリュイ/ヴィンテージ・ケイク・オ・丹波黒/ヴィンテージ・ケイク・オ・抹茶
【ラッピングギフト】
キューブBOX/レイユールバッグ/ピオニーバスケット/ルナ＆ローズバスケット/フラワークロストートバッグ/カンパーニュブリキバケツ
【生ケーキ】すべてセット販売
・セット①（三田匠のいちごのショート/苺のモンブラン/苺のプディングタルト）※
・セット②（esショコラ/レモンパイ/esフロマージュ）
・セット③（いたずらシュー/ミルフィーユ/我が家のプリン）
・セット④（ノンエッグショート/ノンエッグショコラ/ゼロたまごサブレ）
・セット⑤（苺とピスターシュのエクレール、苺とクリームチーズのタルト、マーブルショコラ）※
※6/11（木）～セットの内容を変更します。
・NEWセット①（マンゴーのクリームパイ/苺のプティングタルト/バナナのモンブラン）
・NEWセット⑤（マンゴーソレイユ/ブルーベリー大福/玄米茶の夏ショート）
【マルシェ】
プラランルージュ/昔風バターカステラ「カスティーリャ」/窯出しブルーベリーパイ/ウィークエンドシトロン/Mochiブラウニーズ（4フリュイ）/Mochiブラウニーズ（抹茶＆パッション）/くるみとレーズンのスコーン/ファーブルトン/カヌレ・ド・ボルドー/じゃがいもとベーコンのキッシュ/サーモンとアスパラのキッシュ/地鶏とチンゲン菜のキッシュ/白肝とスナップエンドウのキッシュ
【焼き菓子】単品販売
フィナンシェ/フィナンシェショコラ/フィナンシェピスタチオ／シェルマドレーヌ/ケイクショコラ/フロランタン/ガレット・ブルトンヌ/ダックワーズ/苺のクロタン/クロッカン/ケークオ丹波黒/ケイクオフリュイ/サブレ8種類
【ブーランジュリー】すべてセット販売※12：00以降の販売となります。
・セット①（角食ハーフ/パティシエが創ったクリームパン/パン・オ・ショコラ/バター香るフランス/博多明太リゾット/小山流あんぱん）
・セット③（ステイホーム食パン/クロワッサン/メロンパン/有機野菜のポテトパン/カレーパン№1/となりのジャムパン）
・季節野菜を使ったパン＆キッシュセット
【co.&m.es】アソートのみ
マカロン スタンダードセレクション（6個入り）/フルーツ・ド・ソレイユ（6個入り）
【Rozilla】
奏５個入り/円５枚、10枚入り/MC-07/テリーヌ・ドゥ・ショコラ ヘッコンダ/アマンドショコラ-es/ノワゼッティーヌ-es/ヌガティーヌ-es/esキャラメル（プレーン）
【小山菓子店】
MATTERU牛乳菓マッテル（プレーン/ショコラ/トロピカルMIXジュース）/水ようかん
〇販売店舗：夢先案内会社ファンタジー・ディレクター（デコレーションケーキ専門店）
生クリームデコレーション/生チョコデコレーション/マカロンデコレーション/季節のフルーツデコレーション/季節のフルーツタルト/プリンガーデン/苺のプディングタルト/蒸し焼きショコラ/NEW YORKチーズケーキ/ノンエッグデコレーション/ノンエッグショコラ/アニマルいちごデコレーション（こぶた、うさぎ、くま、ぱんだ）/FANTASY DREAM～２段生クリームデコレーション～
◎特注デコレーション※
※ご注文をお伺いし、オーダーメイドのデコレーションケーキをご用意いたします。
→ご予約のやりとりは、ギフトサロンの飛沫防止シールドを挟んでのやりとりにします。
※販売予定期間：6月9日（火）まで
・苺のモンブラン
・ミルクティーと大好きな果実たち アッサム×チェリー
・ビスキュイアラクレーム赤い果実
※販売予定期間：6月11日（木）から8月末まで
・マンゴーソレイユ
・完熟マンゴーとゴールデンパイナップルのクリームパイ
・ビスキュイアラクレーム黄色い果実
・夏色～マンゴーパッション＆はちみつレモンシフォン～
・TROPICAL LOVERS（トロピカルラバーズ）
・コンフィチュール数10種類
・ラッピングギフト（一部）
以 上
最後になりますが、私たちも生きていくために必死に考えてきました。これからもまだまだ考え続け、走りながら考えていきます。そして今後は「元に戻そう」ではなく、「より良くしていこう」という思いを強く持ち、私たちができることに全力を尽くして参ります。今後とも、パティシエ エス コヤマをどうぞよろしくお願い致します。
株式会社パティシエ エス コヤマ
代表取締役 小山 進