今回の表紙を飾るのが、サステイナブルな新素材として注目されている、100％カカオフルーツのみから創られた「ホールフルーツチョコレート」を使った焼き菓子「ホールフルーツチョコレートケーキ」です。
お菓子の名前は、チョコレートの名前そのままなのですが、このチョコレートが、扱えば扱うほど“チョコレート”というのは名前だけで、「組成が今までのチョコレートではないことが分かった」というような素材で、シェフ小山も「この新しい理解するために何度も、何種類も試作をした」と言っていました。
冒頭では、小山がこれから向き合っていかなければいけない新しい素材との向き合い方や、そういったものがたくさん生まれてくるであろう時代のパティシエとしての使命などについて語っていますので、お時間があるときにぜひご覧くださいませ。

今年の冬にお届けする新作は、先ほどご紹介した「ホールフルーツチョコレートケーキ」や、「エスコヤマのチーズケーキ ショコラ」などをはじめとした新商品や、贈り物にぴったりのアソートギフトや、旬のアイテムを使った季節の人気アイテムなど、これからの時期にお買い求めいただけるアイテムをたくさん掲載しております。
また、18日からは「WINTER GIFT MAGAZINE」に掲載されているアイテムを一覧でご確認いただける特設ページも準備しております。

【特設サイト】
https://www.es-koyama.com/eskoyama/event/winter_2021/index_sp.html
【電子版】※アプリ不要
https://www.es-koyama.com/eskoyama/ebook/escolle2021winter/contents/book1/html5m.html#page=2

オンラインショップでは各種アイテムのご予約・ご発送も受け付けておりますので、ぜひ皆様ご利用くださいませ。
パティシエ エス コヤマ オンラインショップ
https://shop.cake-cake.net/es_koyama/index.phtml