この冬、12月1日（火）から新しく登場する「マロンテリーヌ」は、ちょっと懐かしい昭和の時代に、リッチな大人のケイクとして愛されたブランデーケーキがイメージの素。栗のホクホク感をそのままギュッと凝縮した、しっとりほっくりの栗きんとん、濃厚な栗の風味と香りを存分に味わえる、サクサクとしたパイ生地との食感のコントラストがうれしいモンブラン…
これらの栗のお菓子の共通点といえば、「栗の香りと味を舌の上でダイレクトに感じられる」こと。

そんな美味しさを活かしながら、しっとりなめらかかつ濃厚で、しかも口どけがよい、という良いことづくめの、新食感のケイクができました！なめらかに裏ごししたフランス産マロンをふんだんに加えたケイク生地に、ホワイトチョコレートを練りこんで、オーブンへ。低温でじっくりと時間をかけて蒸し焼きにし、熱いうちに芳醇な香り高いラム酒のシロップをたっぷり打って仕上げます。

見た目はごくシンプルながら、緻密な触感、ねっちりとまとわりつくような舌触りの後、しっとりなめらかに溶けて広がっていく食感は、和菓子の「浮島」のようです。餡を生地に練りこむことで、「浮島」のなめらかな食感が生まれるように、このお菓子ではマロンとホワイトチョコレートがその役割を果たしています。

エスコヤマ本店にて、12月1日（火）から販売開始です。ケイクというよりも、もはやテリーヌと呼ぶ方がふさわしい、リッチな極上の口どけをぜひお楽しみくださいませ。

■マロンテリーヌ　https://es-koyama.com/eskoyama/assorted_n_collabo_gift/258.html