オーブンから出した、焼きたてアツアツをお召し上がりいただけるカフェhanareの季節のキッシュ。
12月から登場するのは京料理を思わせる一品・「あやめ雪かぶと九条ねぎの柚子味噌クリームソース」です。

京丹後市の「SORA 農園」から届く、薄い紫と白のコントラストが美しいあやめ雪かぶと、寒くなればなるほど甘味が増す、香り豊かな九条ねぎ。有機栽培で大切に育てられたこれらの野菜を楽しめる、冬ならではのアイテムです。 

玉ねぎとチーズのコクを閉じ込めたアパレイユに重ねたのは、ベーコンから滲み出る旨味をたっぷり含んだ柚子味噌のクリームソース。西京味噌をベースに柚子の酸味と香りをプラスして、コクがありながらもさわやかな口あたりに仕上げました。バターソテーしたあやめ雪かぶと九条ねぎをその上から贅沢にのせ、チーズをたっぷりふりかけてオーブンへ。仕上げに散らした柚子の芳香が全体を上品にまとめ上げます。一口ほおばると、かぶからあふれ出す自然な甘味と、九条ねぎのほのかな辛味と甘味がアツアツの柚子味噌クリームソースと絡み合います。

寒さで冷えた体と心を優しく包み込んでくれるような一品です。ぜひ、カフェhanareでお楽しみくださいませ。