2016年のバレンタイン新作アイテムを掲載したチョコレートブック『SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015』の表紙には、今年、パリに出品した４種類のボンボンショコラの写真を配し、スタイリッシュに仕上がっております。

タイトル作品の「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2015」はもちろん、International Chocolate Awards 2015の出品作品をそろえたアソートや、新作が加わりリニューアルした「DNA京都2015」、シェフ小山のショコラ創作における、イメージから試作、発表までのサイクルを３つのモンスターで表現した「MONSTER CACAO」など、真新しいラインナップが目白押しです。

冒頭のページでは、2011年のC.C.C.初受賞から、コロンビアへの２度目の訪問、そしてサロン・デュ・ショコラ パリを振り返る中で、シェフ小山がその時に何を感じ、これからどこへ向かうのかについて触れられています。

2016年、シェフ小山がショコラを通じて皆さんに伝えたいことをこのチョコレートブックで感じていただければと思います。

■es koyama『CHOCOLATE BOOK2015』
https://es-koyama.com/ebook/eskoyama_vd2016/