いよいよ本日で2015年も最後の日となりました。
今年もパティシエ エス コヤマにご来店いただき、誠にありがとうございます。
来年も、皆様に喜んでいただける美味しいお菓子をたくさん作ってまいりますので、よろしくお願い申し上げます。

さて、ショコラトリーRozillaでは12月に発売した作品に続き、1月にも続々と新作ショコラが登場いたしますので、順番にご紹介させていただきます。

まずは、2011年の初出展以来、毎年10月末にパリで開催されるサロン・デュ・ショコラで発表している「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY」。その2014年と最新作の2015年の2年分をアソートにしたコレクション「THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2014-2015」。2015年の新作「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015」はこれまでと全く異なる「カカオありき」の発想で創った作品となりました。

2011年は、日本人としてのバックボーンを生かしたショコラづくり。2012年・2013年は、日常の中で出会った数々の素材に遊び心を効かせ、自分らしいショコラ創りができました。2014年は、それまでの3年間の集大成として、自分の心惹かれる素材とそれにぴたりと合うカカオのマッチングに集中した作品創りを行いました。そして2015年は、2014年に出会ったコロンビアのシエラネバダ、トゥマコといった非常に上質で個性豊かなカカオに惹かれ、次はその“カカオを生かしたショコラ創り”に取り組みたいという想いから、“素材発”から“カカオ発”へと着想の原点が変わった作品となりました。

また、今回の「THE BEST」は、ショコラティエ・小山進のもの創りの方向性が明らかに変化した2014年から2015年の変遷を体感していただくため、例年の3年分のアソートではなく、2イヤーズ・セットといたしました。2014年～2015年へと順を追ってお楽しみいただけますと、ストーリーの変遷もより強く実感していただけることと存じます。

ショコラトリーRozillaで2016年1月21日（木）より販売開始いたします。（ご予約は1月7日（木）～受付いたします）
ぜひお立ち寄りくださいませ。

■THE BEST  https://es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/012.html