ショコラトリーRozilla 内 a ZITTO で毎月開催しているショコラセミナー。3 月は、1、2 月の続編として『カカオとコー ヒーのマリアージュ 第 2 弾 ～その先に見える新たな世界へ～』をテーマに、UNKNOWN!!CAFE のボンボンショコラ を含む計 6 品を、ご試食いただきます。
2014 年のインドネシア・スマトラ島訪問の際に、初めてマンデリンのコーヒーチェリー（コーヒーの果実）を口にした小 山シェフ。それ以来、「フルーツとしてのコーヒー」に魅了され、小山の中で“コーヒー×カカオ”の世界の表現の幅は、 一気に広がっていきました。こうして生まれた今年の新作「UNKNOWN!!CAFE」では、４種類のコーヒーと、その酸味 の特徴に合わせてそれぞれセレクトされたカカオとのマリアージュをお楽しみいただけます。
そして今、小山が試みるのが、この二つの“果実”の出会から生まれる、新たなマリアージュ。 今回のセミナーでは、素材が本来もつ個性を様々な角度から感じていただきながら、それが別の素材と出会った時にみせる味覚の変化と、そこから広がる新しい世界を、小山の解説をお聞きいただきながら存分にお楽しみいただけます。