しっとりとした食感が持ち味の小山流バウムクーヘンに、オレンジやスミレの花を思わせるフローラルな芳香のエクアドル産カカオと、鮮やかな酸味のフランボワーズのピューレを混ぜ込んだ「ダニエルズカカオバウム＋フランボワーズ」。カカオは、元々、ライチやマンゴスチンのようなフレッシュな甘酸っぱさが印象深い美味なフルーツ。
そんなカカオ本来の華やかな風味を感じられるバウムクーヘンです。

商品名に付けられた「ダニエル」は、小山シェフが2008年に南米・エクアドルのとあるオーガニック・カカオ農園で出会った一人の少年の名前。
熟れたカカオの実の見分け方や、美味しい食べ方をとても熱心に教えてくれました。
カカオ農園の方々の暮らしは決して豊かなものとは言えないのが実情です。
小山は「この少年が大人になって農園を継いだとき、今は厳しい状況にある生産者の方々の暮らしが好転し、楽しくカカオ栽培ができますように」という未来への希望を込めて、フェアトレードに参画することを決めました。

「フェアトレード」は、生産者から原料を適正な価格で継続的に購入すること。
エスコヤマでは、フランスのカオカ社からエクアドルのフェアトレードチョコレートを購入し、一年を通じて安定・継続して使用するため、ボンボンショコラのコーティングや、「幸せのボタン～Don’t lose it!～」、そしてこちらの「ダニエルズカカオバウム＋フランボワーズ」のアイテムを作っています。

美味しいチョコレートを口にされる際、少しでもチョコレートがどこで育ってどうやって私たちの口に入るのか、それを支えてくださっている遠い産地の方々のことに思いを馳せていただけましたら幸いです。

また、プレーンのバウムクーヘン「小山流バウムクーヘン～思い出の大きな木～」のパッケージの中面には、木にまつわるススム少年の成長物語が書いてありますが、こちらの「ダニエルズカカオバウム＋フランボワーズ」にもその“番外編”が書いてあります。ぜひお楽しみくださいませ。

□ダニエルズカカオバウム
https://es-koyama.com/rozilla/fairtrade/002.html

□オンラインショップはこちらからお願いいたします。
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=180&CATE3_ID=758