「カカオは元々フルーツである」ということを、ショコラはもちろん様々なお菓子を通じて伝えてきたシェフ小山。今夏の新作として生み出したのは、夏にしっかりと冷やして味わいたい、しっとりを極めたブランデーケーキです。フローラルなアロマとドライフルーツのような熟成感のある酸味を持つ、ペルー産のホワイトカカオのク―ベルチュール（カカオ分63％）と、希少なカカオフルーツの果肉（カカオパルプ）の2つのカカオが生地の中で合わさり、フルーツであるカカオの魅力をストレートに感じていただける味わい。

焼きあがった生地にたっぷりと含まれるブランデー（シロップ）には、2回蒸留とオーク樽での長期熟成から生まれる、力強さ、エレガントさが特長の“ミュコーVSOPスペリュール”を。長期熟成から生まれたまろやかさと、変化する香りのグラデーションがカカオと共鳴し、この上ないマリアージュを奏でます。

ひんやりとしてほどけるような口どけと、ぶどうのコク深さを感じるブランデーの芳醇なアロマ、そしてフルーティーなカカオフルーツの味わいのマリアージュを堪能していただける一品です。発送も可能ですので、遠方に住む方へのご挨拶や贈り物にもぴったりです。

＊洋酒を使用しておりますので、お子様やお酒に弱い方はご注意くださいませ。

□2つのカカオのブランデーケーキ
http://www.es-koyama.com/eskoyama//assorted_n_collabo_gift/290.html

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