北陸・東北地方でも「梅雨入り」が発表され、いよいよ全国的に雨のシーズンの到来です。この時期はなんとなく外出を控える方もいらっしゃるかと思いますが、エスコヤマの木々の緑は、雨露に濡れてますます鮮やかに。コンフィチュール＆マカロン専門店「co.&m.」でも、色とりどりの季節のアイテムがショーケースを賑わしています。

・パッション＆ダブルベリー
酸味が特長の3つの果実を、絶妙なバランスで一つにまとめ上げました。ガナッシュは、ホワイトチョコレートにパッションフルーツとカシス、フランボワーズを合わせ、センターには、パッションフルーツのパートドフリュイを忍ばせて。その弾けるような甘みと酸味が、赤いベリーの風味を際立たせ、エネルギッシュでありながらどこか華やかで、すっきりとした後味をお楽しみいただけます。

・緑茶＆グレープフルーツ
グレープフルーツを丸ごと使ったマーマレードを、緑茶のうま味と香りを閉じ込めたガナッシュで包み込みました。マカロン生地にも茶葉を練り込み、香りと食感を演出。緑茶の青く清涼な香り、うま味、キレのある渋み。そしてグレープフルーツの爽快な酸味や香り、ほのかな苦み。「酸味×苦み×うま味」の３つの味覚に重なる、清々しい初夏の香りのコラボレーションをお楽しみください。

・トロピカルミックスジュース
センターには爽やかな酸味はじけるパッションフルーツと、甘くフルーティーなパイナップルにほんのりオレンジの香りをまとわせたジュレ。そこにジューシーなマンゴーを含ませたガナッシュを合わせ、お口いっぱいに広がるトロピカルなハーモニーを演出しました。マカロン生地に加えたココナッツが、甘く香ばしいスパイスに。

・マンゴー
マンゴーピューレを練り込んだガナッシュで、マンゴーの丸みのある深い甘みを表現しました。中央には完熟マンゴーの濃厚なジュレを忍ばせて、まるでマンゴーそのものを食べているかのような味わいです。

・白桃
淡い果実感が魅力的な白桃。そのフレッシュ感はそのままに、濃縮したピューレをホワイトチョコレートのガナッシュに練り込み、さらにセンターに白桃の香り豊かなジュレをしのばせました。魅惑的な香りとほろ苦いような独特の芳香を放つ香辛料サフランを隠し味に、すっと心地よい余韻を表現。

「co.&m.」では常時約60種類のアイテムをご用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。

●co.&m.季節のおすすめアイテム
https://es-koyama.com/co_and_m/season/index.html