エスコヤマのスペシャリテの一つ「小山流バウムクーヘン～思い出の大きな木～」。
小山の母方の実家のある兵庫県多可町から届けていただく産み立ての播州地鶏の有精卵のみを使い、生地には自家製のマジパンを練りこんで丁寧に焼き上げています。
通年、お出ししているプレーンのほか、現在では、春のいちご、初夏の「抹茶＆パッションフルーツ」など、“季節の定番”としてのアイテムがたくさん生まれています。

まだまだ暑い日が続きますが、秋へと向かうこれからの季節。
9月1日（木）から登場するのは、スイートポテトのバウムクーヘンです。
「スイートポテトのようなバウムクーヘンを創ってみたら？」という小山の遊び心から生まれました。
ほんのり黄金色をしたその生地は、しっとりホクホク。お口に広がるミルキーでバターリッチな風味は、本物のスイートポテトをいただいているかのよう。
じっくりオーブンで焼き上げた鳴門金時に、生クリーム、バターをたっぷり加え、一層一層丁寧に焼き上げました。鳴門金時の素朴な甘みと生クリーム、バターの濃厚な味わいが豊かに香り立ちます。

秋のひととき、ちょっと濃いめに淹れたミルクティーと一緒にお楽しみください。

◇スイートポテトのバウムクーヘン
http://www.es-koyama.com/eskoyama//chefs_specialite/022.html

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