秋になり、栗やお芋、かぼちゃの美味しい季節がやってきました。
エスコヤマのブーランジュリーにも、秋の味覚を使ったアイテムが続々と登場しています。
Vol.2となる本日は、栗のアイテムをご紹介いたします！

【栗とオレンジのタルトシュクレ】
ほんのり甘く、ふんわりとした食感が魅力のブリオッシュ生地を使ったタルトシュクレに、秋らしい彩りをまとった「栗とオレンジ」のバージョンが登場です。
ホクホクの渋皮栗のシロップ漬けに、爽やかなオレンジの酸味とラム酒の甘く華やかな香り。
ブリオッシュ生地の中にはアーモンドクリームをしのばせ、栗のほっくりとやさしい味わいを強調しました。仕上げにはシナモンシュガーをたっぷりとふり、甘さの中にスパイシーな香りを効かせて…。小山ぷりんシリーズの秋の定番・栗×ブラッドオレンジという味のコラボレーションを、ブーランジュリーでも再現してみた一品です。

【和栗のあんぱん】
ほっこりとした甘さが魅力の秋の味覚、和栗を使ったあんぱん。
ココアを練り込んだ栗色に光るヴィエノワーズ生地の中には、渋皮栗の餡を閉じ込めて。ほんのり苦味のあるカカオをプラスして、栗の素朴な甘みを活かしつつ、苦みと甘みが心地よい味わいに仕上げました。端をちょこんととがらせてケシの実を散りばめれば、その愛嬌のあるルックスは、まさに栗そのもの。もっちりとした食感の生地と、カカオと渋皮栗のなめらかな餡とのバランスもよく、一口で秋を楽しめる一品です。

【渋皮栗とキャラメルのベーグル】
かむほどに味わいが増す、人気のベーグルシリーズに秋の新作が登場。ほっこりとした甘みの栗の甘露煮とともに、ほのかに苦味を含んだキャラメルペーストを生地に混ぜ込み、奥行きのある風味を演出しました。アクセントには、オレンジピールの甘酸っぱさと爽やかな香りを。ほろりとした栗とモチモチ生地が奏でる、どこか懐かしい食感も魅力。栗とキャラメル、オレンジというまるでプチガトーのような素材合わせが堪能できる1品です。

【フイユテマロンオランジュ】
涼しいシーズンを迎えるとやっぱり食べたくなるのが、ホクホクの栗。大ぶりの渋皮栗をカスタードクリームとともにデニッシュに乗せたら、自家製オレンジマーマレードを一筋添えて完成です。爽やかな酸味とほんのり苦味が加わることで、丸みのある栗の甘さが、ぐっとスマートな味わいになりました。

◇esブーランジュリー　新商品ページ
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