TOPICS トピックス | ｜PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

◎来日される外国人観光客の方々のためのWEBマガジン「MATCHA」にて、エスコヤマの「未来製作所」と、「未来製作所」を創った背景についての小山のインタビューを掲載していただいております。

ぜひお読みくださいませ！・子どもしか入れないお菓子屋さん。兵庫三田の「未来製作所」とは？ http://mcha.jp/107019 ・「子どもたちの“伝える力”を育む場所を作りたい」～世界的パティシエ　小山進氏インタ …

バレンタインまで1カ月をきり、いよいよ一年でもっともチョコレートが輝く季節の到来です！エスコヤマの各店では、年明けから続々とチョコレートを使ったアイテムの販売がスタート。ここではその一部を紹介させていただきます。 …

全ての始まりは、今年の新作ショコラ「CHOCOLOGY2015」。（https://es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/021.html）このショコラを携え昨夏再訪したコロンビアに …

異なる分野で活躍する２人の“達人”が出会い、語り合うNHK　Eテレで放送中の番組『SWITCHインタビュー達人達（たち）』。小山とモノづくりについてディープな対談を繰り広げるお相手は、イタリア・ムラノ島に工房を構えるこ …

いつもパティシエエスコヤマをご利用いただきまして誠にありがとうございます。現在、ありがたいことに、例年以上に多くのお客様より「思い出の大きな木～小山流バウムクーヘン～」のご注文をいただいておりまして、生産が需要に追 …

2016年のバレンタイン新作アイテムを掲載したチョコレートブック『SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015』の表紙には、今年、パリに出品した４種類のボンボンショコラの写真を配し、スタイリッシュに仕上が …

いつもパティシエエスコヤマをご利用いただき誠にありがとうございます。クリスマス期間中も、子どものためのパティスリー「未来製作所」は休まずに営業しております。寒い日が続きますが、たくさんの皆様のお越しをスタッフ一同 …

「題材を厳選し独自の視点と鋭く深い編集スタイルでビジネスパーソンに刺激と共感を提供する」フリーペーパーの『BUAISO』。 12月25日（金）～配布開始予定のNo.71には、小山シェフのカカオ・ショコラについてのロングイ …

メープルシロップを使ったお菓子を創ろうと思った小山シェフの目に留まったのがオレンジのマジパン。そこに、ほくほくの鳴門金時のスイートポテトと紅玉りんごの酸味も加えました。りんごの部分を美味しくするために、生クリーム・グ …

パーソナリティーを務めるDJ MEMEさんのさわやかなトークと心地よい音楽が魅力の番組『AFTERNOON DELIGHT』に、小山シェフが生出演いたします。小山が10月にパリで発表した新作ショコラに込めたある物語をベ …