TOPICS トピックス | ｜PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

カフェhanareにて、「真空調理をしたチェリーのタルトショコラ」をお楽しみいただけます！

料理の世界でよく用いられる「真空調理」。食材の細胞壁や成分を加熱によって損ねず、味や香り、食感をそのまま残すことができる･･･この手法を用いたお菓子がhanareに登場しています。艶やかなパープルに色づいた大粒のアメ …

いつもエスコヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。昨日、エスコヤマのある三田市ゆりのき台一帯で、道路工事に伴う通信回線の誤切断により、アクセス障害が起こっており、電話・ネットワークが一切繋がらない状態と …

いつもエスコヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。現在、エスコヤマのある三田市ゆりのき台一帯で、道路工事に伴う通信回線の誤切断により、アクセス障害が起こっており、電話・ネットワークが一切繋がらない状態 …

細かく分けると実は数百種類もあるブルーベリー。種類によって、収穫時期や粒の大きさ、酸味・甘みのバランス、香り、皮の厚み、種の多さなどが異なり、それぞれの美味しさを楽しめます。小山シェフは「ブルーベリーは、酸味の際立って …

いつもカフェhanareをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。 7/2（木）より、見た目にも爽やかな“Green”のフレッシュドリンクが登場いたします。

エスコヤマのある兵庫県三田市で、2014年に初開催されたお菓子のコンテスト「第1回三田ハピネスイーツコンテスト」で、グランプリを受賞した浅田パティシエールの作品です。シフォンケーキの魅力である、弾力と軽さはそのままに、 …