カテゴリーアーカイブ: ROZILLA

昨年まで、ストロベリーやカシス、フランボワーズなどフルーツのシリーズだった「幸せのボタン～Don’t lose it!～」が、今シーズンより、抹茶、ほうじ茶など5種の日本茶の風味をお楽しみいただけるアソートにリニューアル …

“◎「幸せのボタン～Don’t lose it!～」が、5種の日本茶の風味をお楽しみいただけるアソートに リニューアルしています！” の続きを読む

  チョコレートの原料であるカカオ豆は、もともとカカオフルーツの種子を醗酵させ、乾燥・焙炒を経て生まれます。その過程で姿を消してしまう果肉は「カカオパルプ」と呼ばれ、ねっとりと甘く、トロピカルフルーツのように魅 …

“◎ひと口で、「カカオのすべて」を感じていただける“小山流バウムクーヘン～ダブルカカオ～ペルーピウラ　カカオブランコ＆カカオフルーツ～”が誕生しました！” の続きを読む

通常のにんにくを、高温高湿という一定の環境に3～4週間置くと熟成して黒くなって出来る「黒にんにく」。 黒くなるのは、にんにくに含まれる糖質とアミノ化合物による「メイラード反応」の結果だと考えられています。黒くなったにんに …

“◎ドライフルーツを思わせる黒にんにくとカシス、ペルー産カカオブランコ 独特の個性が響きあう酸味の三重奏「ダブルブラック（カシス＆黒にんにく）」” の続きを読む

マダガスカル、ペルー、ベネズエラ、コロンビア、ベトナム、メキシコ… カカオの味・香り・風味の個性をストレートに感じていただけるタブレットのシリーズ「SPIRIT OF CACAO」。より気軽に食べ比べをお楽しみいただける …

“◎今、小山シェフが最もお勧めしたいカカオを、より気軽にお楽しみいただける「SPIRIT OF CACAO HALF-SIZE」5種類を販売中です！！” の続きを読む

エスコヤマ広報室です。 昨日まで、カカオの個性を楽しんでいただく「SPIRIT OF CACAO」を産地別にご紹介しましたが、今日登場するのはショコラティエ・小山進のクリエイティビティあふれるタブレット。 ニューヨークの …

“【ICAタブレット：ショコラティエ・小山進のクリエイティビティあふれるタブレット】” の続きを読む

エスコヤマ広報室です。 本日ご紹介するのは、小山シェフが以前から『SPIRIT OF CACAO』のラインナップに加えたい、と考えており、今シーズンようやく実現した「ベトナム71%」と「ソコヌスコ63%」です。 2013 …

“【ベトナムとメキシコ：満を持してSPIRIT OF CACAOのラインナップに加わった2種】” の続きを読む

ペルーに続き本日ご紹介しますのは、小山シェフが「華やかなアロマ、個性的でカカオ感溢れる」と評するベネズエラのカカオです。 ベネズエラ産の特徴は、しっかりとした「カカオ感」と「ナッツ感」、そして「森林の香り」。 タブレット …

“【ベネズエラ：華やかなアロマ、個性的でカカオ感溢れるカカオ】” の続きを読む

エスコヤマ広報室です。いよいよ各地の百貨店様などで催事がスタートし、バレンタインシーズンも本番。 年末に続き、エスコヤマがお勧めするショコラをご紹介してまいります。 世界各国のカカオ農園から小山シェフが選りすぐった個性豊 …

“【ペルー：ワイルドかつ個性的な味わいのカカオ】” の続きを読む