カテゴリーアーカイブ: ROZILLA

小山進が世界から厳選した、未知のカカオとの出会いをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。 今年登場したのは、ベネズエラとペルーという２つの産地別に３種類のカカオをセレクトし、それぞれにボンボンショコラとタブレットで味 …

“◎小山進が世界から厳選した、未知のカカオとの出会いをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。カカオの魅力を存分にお楽しみいただく方法をご紹介いたします。” の続きを読む

日向夏やふきのとう、万願寺唐辛子、大徳寺納豆など、小山シェフはこれまでに様々な和素材のボンボンショコラを生み出してきました。 その中でも特に人気の高い、「米こうじ味噌」、「抹茶」、「日本酒　SAKE Japonais」、 …

“◎和素材のショコラの中でも特に人気の高い4種をアソートにした「ショコラジャポネ」が登場しています！” の続きを読む

いよいよ来週はバレンタインデーですね。 各地の百貨店様での特設会場でも本当にたくさんの皆様にお越しいただいております。誠にありがとうございます。 百貨店様の店舗によりましては、大変ご好評をいただき既に完売となってしまって …

“◎エスコヤマ本店のショコラトリー・Rozillaでは、ショコラ商品をほぼ全てラインナップしております！” の続きを読む

しっとりとした食感が持ち味の小山流バウムクーヘンに、オレンジやスミレの花を思わせるフローラルな芳香のエクアドル産カカオと、鮮やかな酸味のフランボワーズのピューレを混ぜ込んだ「ダニエルズカカオバウム＋フランボワーズ」。カカ …

“◎フェアトレードのエクアドル産チョコレートと、フランボワーズが、カカオの実本来の甘酸っぱさを呼び起こす「ダニエルズカカオバウム＋フランボワーズ」がご好評をいただいております！” の続きを読む

ショコラトリーRozilla 内 a ZITTO で毎月開催しているショコラセミナー。3 月は、1、2 月の続編として『カカオとコー ヒーのマリアージュ 第 2 弾 ～その先に見える新たな世界へ～』をテーマに、UNKNO …

“◎3月のショコラセミナーの募集を、2月6日（土）AM10：00より開始いたします！” の続きを読む

     今年も、バレンタインシーズンがやってまいりました。 各地の百貨店様の催事やイベントにてエスコヤマのアイテムを販売させていただいておりますが、その中で多くお問い合わせいただいているのが、長年、ご好評いた …

“◎古き良きチョコレートサブレの名品「円」、ショコラトリーRozillaにて販売しております！” の続きを読む

昨年まで、ストロベリーやカシス、フランボワーズなどフルーツのシリーズだった「幸せのボタン～Don’t lose it!～」が、今シーズンより、抹茶、ほうじ茶など5種の日本茶の風味をお楽しみいただけるアソートにリニューアル …

“◎「幸せのボタン～Don’t lose it!～」が、5種の日本茶の風味をお楽しみいただけるアソートに リニューアルしています！” の続きを読む

  チョコレートの原料であるカカオ豆は、もともとカカオフルーツの種子を醗酵させ、乾燥・焙炒を経て生まれます。その過程で姿を消してしまう果肉は「カカオパルプ」と呼ばれ、ねっとりと甘く、トロピカルフルーツのように魅 …

“◎ひと口で、「カカオのすべて」を感じていただける“小山流バウムクーヘン～ダブルカカオ～ペルーピウラ　カカオブランコ＆カカオフルーツ～”が誕生しました！” の続きを読む

通常のにんにくを、高温高湿という一定の環境に3～4週間置くと熟成して黒くなって出来る「黒にんにく」。 黒くなるのは、にんにくに含まれる糖質とアミノ化合物による「メイラード反応」の結果だと考えられています。黒くなったにんに …

“◎ドライフルーツを思わせる黒にんにくとカシス、ペルー産カカオブランコ 独特の個性が響きあう酸味の三重奏「ダブルブラック（カシス＆黒にんにく）」” の続きを読む

マダガスカル、ペルー、ベネズエラ、コロンビア、ベトナム、メキシコ… カカオの味・香り・風味の個性をストレートに感じていただけるタブレットのシリーズ「SPIRIT OF CACAO」。より気軽に食べ比べをお楽しみいただける …

“◎今、小山シェフが最もお勧めしたいカカオを、より気軽にお楽しみいただける「SPIRIT OF CACAO HALF-SIZE」5種類を販売中です！！” の続きを読む