TOPICS トピックス | ｜PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

◎【ショコラ新作ご紹介　vol.5】MONSTER CACAO-BONBON CHOCOLAT ASSORT-

世界中から集まる、様々なプロフィールを持つカカオたちに、フルーツやリキュール、芳醇なクリームに香ばしいナッツ、濃厚なキャラメル…1粒のショコラの中には、それらのファクターが複雑に凝縮され、ひとつの世界を作り上げていま …

ショコラティエ・小山進が世界から厳選した、未知のカカオとの出会いをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。今回、新しく登場するのは、ベネズエラとペルーという2つの産地別に、3種のカカオをセレクトし、それぞれをボンボ …

個性豊かなスペシャリティコーヒーの香りや味わいを低気圧調理器「ガストロバック」で余すところなく引き出し、その特徴ある酸味にピンポイントで合うカカオを選んでマリアージュさせたボンボンショコラのアソート「UNKNOWN! …

続いてのご紹介は、「DNA京都 2015」。京都に生まれ、和の文化の中で育ち、そしてカカオをより深く追求し続ける中で辿り着いた表現。「今、世界が求める日本」が詰まったアソートです。抹茶や柚子をはじめとする和素材は、す …

いよいよ本日で2015年も最後の日となりました。今年もパティシエエスコヤマにご来店いただき、誠にありがとうございます。来年も、皆様に喜んでいただける美味しいお菓子をたくさん作ってまいりますので、よろしくお願い申し …

2016年のバレンタイン新作アイテムを掲載したチョコレートブック『SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015』の表紙には、今年、パリに出品した４種類のボンボンショコラの写真を配し、スタイリッシュに仕上が …

大変お待たせしております。先日お知らせしたとおり、いよいよ、12/19（土）10：00より、新作ショコラアソート”SUSUMU KOYAMA’S　CHOCOLOGY 2015～DESTINY～”の店頭販売が開始となりま …

小さな街のショコラトリーでおきる3匹の猫とショコラティエの物語・「The Story of Chocolate Factory」。昨年デビューした24枚入りに続き、今年はハーフサイズの12枚入りも登場いたします。かわ …

いつもショコラトリーRozillaをご利用いただき誠にありがとうございます。12月に入り徐々にではありますが、店頭では今年の新作ショコラの販売に向けての準備が始まりました。「大の大人が本気で秘密基地をつくる！」をコンセ …

ショコラトリーRozilla内 a ZITTOで開催しているショコラセミナー。 1月・2月は『カカオとコーヒーのマリアージュ　～フルーティな酸味の交わりを楽しむ～』をテーマに、まもなく発売予定の新作『UNKONWN!!C …