THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2020-2021　ザ ベスト ～ススム コヤマ プレミアム クリエイションズ 2020-2021～

8個入り　￥3,672

賞味期限
30日(20℃以下)
箱サイズ：縦24× 横14× 高さ4.5cm
特定原材料等28品目：乳成分、りんご、大豆

「SUSUMU KOYAMA'S CHOCOLOGY」2年分のベスト盤 ショコラティエ小山進の創作の軌跡を追体験

シェフ小山が毎年発表する「CHOCOLOGY」シリーズの２年分を収めた“ベスト盤”。前作と最新作を食べ比べていただくことによって、創作の軌跡を追体験していただけます。テーマの変化や素材使いの共通性、カカオとの出会い、素材のポテンシャルを引き出す新たなテクニックの発見など、１人のショコラティエが２年の間に何を考え、なぜこれらを生み出したのか？エスコヤマのモノづくりの核となる小山進の感性を紐解く…… そんな作品です。