THE BEST SUSUMU KOYAMA
PREMIUM CREATIONS 2023-2024

8個入り　￥4,320

賞味期限
30日(20℃以下)
箱サイズ：縦24× 横14× 高さ4.5cm
特定原材料等28品目：乳成分、くるみ、りんご、大豆
販売予定期間：2024/12/1(日)～

「SUSUMU KOYAMA'S CHOCOLOGY」2年分のベスト盤 ショコラティエ小山進の創作の軌跡を追体験

シェフ小山が毎年発表する「CHOCOLOGY」シリーズの２年分を収めた“ベスト盤”。前作と最新作を食べ比べていただくことによって、創作の軌跡を追体験していただけます。テーマの変化や素材使いの共通性、カカオとの出会い、素材のポテンシャルを引き出す新たなテクニックの発見など、１人のショコラティエが２年の間に何を考え、なぜこれらを生み出したのか？エスコヤマのモノづくりの核となる小山進の感性を紐解く…… そんな作品です。