マロン＆カシス

50g ￥1,620

賞味期限
180日(20℃以下)
箱サイズ：縦12.5× 横8× 高さ1.5cm
特定原材料等28品目：乳成分、大豆

フランス流定番のマリアージュを タプレットチョコレートで表現

フランスではポピュラーな「マロンとカシス」の組み合わせを、2層にしたタブレットチョコレートでストレートに表現しました。完熟カシス特有のエレガントで大人な雰囲気を感じさせる味わいと凝縮感のある酸味は、マロンのやわらかな甘味やほのかな渋味と重なることで一体感のある味わいに。小山流に例えるなら、マロン＆カシスのソースと、鴨の出汁で伸ばしたチョコレートのソースが添えられた鴨肉料理の一皿。「フランス人に親しまれてきたクラシカルなマリアージュと気軽に出会える時代だからこそ実現したかった」というシェフ小山。そこには伝統への敬意と、現代のテクニックで表現できる味わいの可能性を追求し続けたいという意志が込められています。

エスコヤマらしい板チョコ＝es-TABLET
素材の味わいや香りだけでなく遊び心も閉じ込めて
世界的なコンクールへの出品作品の創作をルーツに持つタブレットシリーズ「es-TABLET」。1層、2層、中にプラリネを詰めたもの、素材の香りをクーベルチュールに移したものなど、元はコンクールで1位を取ることを目標に生み出された作品の考え方が宿ったこのシリーズには、新素材や新技法が積極的に取り入れられ、タブレットチョコレートの可能性を追求し続けるチャレンジ精神が閉じ込められています。そして、忘れてはいけないのが「遊び心」。マニアックになり過ぎぬよう、こだわりは隠し味に。曲で言えば誰もが大好きなヒット曲を創るイメージで創り上げています。また、色とりどりの見た目から、「あの板チョコはエスコヤマのものだな」とひと目で分かるほど個性が溢れ出したアイテムの数々。見ているだけでもワクワク感を誘います。齧って、溶かして、咀嚼して、お口の中で感じられる味わいの変化をじっくりとお楽しみください。