えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Summer Selection 「Fruits du Soleil」

6個入り ¥1,425

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2017/8/31(木)まで

箱サイズ:縦5× 横18.5× 高さ6.5cm
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳
※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。ご了承くださいませ。

このセレクションの主役は、夏の太陽をたっぷりと浴びて色鮮やかに実ったフルーツたち。どれも、今にも弾けて溢れんばかりの力強い瑞々しさを湛えています。そんな夏の果実ならではのおいしさを堪能するべく、今回はあえて使う素材を1種類に絞り、果実の持ち味のみでシンプルなマカロンに仕立てました。個性の異なる素材同士の組み合わせも愉しいけれど、こんなストレートなアプローチだからこそ出会える、新たなおいしさの発見があるはず。フルーツ以上にフルーツのインパクトを感じさせる至福の一口をお楽しみください。

Grapefruit グレープフルーツ

Grapefruit グレープフルーツ
爽快な香りに満ちたグレープフルーツのガナッシュを生地でサンド。その真ん中には、ジューシーな食感のペーストを忍ばせました。グレープフルーツ本来のほろ苦さや甘みが後口にしっかりと香るのは、皮まで丸ごとシロップに漬けて作るこの隠し味のおかげ。冴えた黄色のマカロン生地の表面はわざとでこぼこにさせ、ビジュアルもそっくりに仕上げた遊び心のある一粒です。

Guava グァバ

Guava グァバ
シェフ小山にとって、グアバはお菓子の素材としてとても気に入っているフルーツ。このマカロンは、そんなグァバ特有の甘く柔らかな香りをしっかりと引き出して、素材そのままの味わいを堪能することができる一粒です。その秘密は、ガナッシュのセンターに絞り込んだ、とろりと濃密なグァバソース。まるでグァバの果汁をそのまま丸く滴らせたかのような、深みのある愛らしいピンク色も印象的です。

Lime ライム

Lime ライム
涼やかなグリーンの生地で挟んでいるのは、ライムとホワイトチョコレートで仕立てるガナッシュと、ねっちり柔らかなライムのパートドフリュイ。ライム特有の鮮烈な香りはくっきりと際立たせつつも、酸味と甘みの程よいバランスで味わいはマイルドな印象に。すっきりと鋭い酸味が特徴的なライムを、フルーツそのものをいただくのとは一味違う、優しいおいしさで表現した一粒です。

Griotte Cherry グリオットチェリー

Griotte Cherry グリオットチェリー
旬真っ盛りなグリオットチェリーの濃厚なおいしさが、一粒にぎっしり。まろやかな甘みのガナッシュの中には、キルシュに漬けたグリオットチェリーのコンポートが隠れています。果肉感たっぷりでジューシーなチェリーの甘酸っぱさと、ほんのりとしたお酒の芳醇なコクとが織り交ざる、しっとりと深みのある大人の味わいが生まれました。

Orange オレンジ

Orange オレンジ
瑞々しいオレンジの果汁をたっぷりと使ったフルーティな味わいのガナッシュ。さらにその中には、オレンジを皮ごと丸々シロップに漬け込んで作る濃厚なペーストを絞り、マカロン生地でサンドしました。清々しい酸味と甘みが力強く引き立ち、まるでフレッシュのオレンジをいただいているかのような味わいに。鮮やかに存在感を放ってひときわ目を引く、元気なビタミンカラーもオレンジならでは。

Casiss カシス

Casiss カシス
ジューシーなカシスソースを包み込んだ、カシスの果肉入りホワイトチョコレートのガナッシュ。それらをパープルの色鮮やかなマカロン生地でサンドすれば、まさにカシス感たっぷりの一粒の完成です。お口を満たすベリーならではの甘酸っぱい味わいと、まったりと甘く豊かな香り。カシスそのものの味わいを直球で楽しむことができる、濃厚なおいしさが魅力です。