eskoyama

10日(冷凍)
箱サイズ：縦18×横18×高さ7cm
アレルギー特定原材料7品目：卵、乳、小麦
販売予定期間：2016/6/2(木)～2016/8/30(火)
※発送のみ受注を承ります。
店頭での販売はございませんのでご了承くださいませ。

ショコラから派生し、近年、コーヒーを深く追及しているシェフ小山。ホワイトデーの限定アイテムとして登場した「バウムクレーム フレ」の発想を元に、「コーヒー」という“今”のシェフ小山だからこそのアイデアを加えて新たなお菓子が生まれました。フローラルな香りが特長のエクアドル産フェアトレード・オーガニック・カカオ（カカオ分70％）にフランボワーズの酸味を加えたショコラのバウムクーヘンをベースに、センターには「ケニア・カイナムイファクトリー」の力強いコーヒーの香りと酸味、味わいを移したムースを流し込みました。仕上げに、フランボワーズのフルーティな風味を際立たせる仕掛けを生地にほどこせば、食感の異なる生地とムースがお口の中で交わり、コーヒーとフルーツの酸によるマリアージュが実現しました。飾りには「Baum」と「Cafe」を表す「B」と「C」の文字を模ったチョコレートをあしらいました。こちらは冷凍便でお届けしますので、解凍せずにセミフレッドのままお召し上がりいただくのがオススメ。ひんやりした舌触りから、口どけと共に広がる酸味と鼻に抜けるコーヒー香が心地よい味わい。コーヒーを表現したお菓子の新たな可能性を、ぜひご堪能ください。