eskoyama

1日(製造日当日)
販売予定期間：2016/3/8(火)～

「生ケーキ感覚で、冷やすとより美味しさを感じられるように」というコンセプトの もと、シェフ小山ならではの発想を生かして、エスコヤマで初めてのバウムクーヘン生地を使ったアントルメが生まれました。中心に流し込んだホワイトチョコレートのムースは、マダガスカルバニラの甘く優しい香りを効かせて。なめらかな食感のムースには、酸味のアクセントとしてフランボワーズのピューレを染み込ませて、しっとりを極めたホワイトチョコレートを練り込んだバウムクーヘンと、フレッシュ感のあるフランボワーズを散りばめました。ボトムに敷いたショートブレッドは、サクサクッとして食感にリズムを与えてくれます。バウムクーヘンは通常、常温でいただくお菓子。また、 単にムースを流し込むだけでは重くなってしまいがちなところを、フルーツの酸味を活かし、またホワイトチョコレートに含まれたカカオバターの特性を活かした口どけで、 新たな味覚デザインとして生まれ変わらせました。お召し上がりいただく際は、しっかりと冷やしてお好みのサイズにカットして。薄紅色をまとった小さなバウム クーヘンが断面からのぞく姿も可愛げです。飾りには、幸せのシンボルであるてんとう虫をちょこんとあしらって、受け取られる皆さんの幸せを願う、エスコヤマからのささやかなホワイトデーの贈り物です。