シェフズスペシャリティ

小山流バウムクーヘン ~春いちご~

Sサイズのみ ¥1,728

まるでフレッシュの苺のように甘酸っぱさと香りが鮮やかに広がる春だけのスペシャルな味覚

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賞味期限
14日(常温)
箱サイズ:縦18×横18×高さ7cm
販売予定期間:2018/3/16(金)~2018/4/27(金)まで

春の苺の魅力…それは何と言ってもフレッシュで甘酸っぱい香り。その酸味を際立たせるよう、たっぷりの苺を生地に練り込んで焼き上げた、淡いピンク色のバウムクーヘンです。ひと口いただくと、苺のジューシーな香りと甘酸っぱさがお口いっぱいに広がり、その後にふんわりとホワイトチョコレートのミルキーな風味が漂います。バウムクーヘンの周りにほどこしたグラサージュにも苺をちりばめ、よりその香りと甘酸っぱさを引き立てています。 このバウムクーヘンの発想は、春の“苺狩り”のイメージから生まれました。苺狩りで摘みたての苺を食べた時のあの新鮮な香りやジューシーな甘み。さらに、そのおいしさを膨らませてくれる練乳のミルキーなコクや甘さ。その味覚は、今も深く記憶の中に刻まれています。本来ならば、苺は火を入れず、果実のままのおいしさを味わうのがベストだとは思うのですが、今回はあえてバウムクーヘンという焼き菓子でそのおいしさを表現できないだろうか?という課題に挑戦してみました。それが実現できたのも、これまでのショコラづくりにおいて、苺をはじめとするフレッシュ・フルーツの香りや味覚をリアルに表現する手法に対して試行錯誤を重ねてきた経験があったからです。“焼き菓子+苺=フレッシュ感が損なわれる”というマイナスのイメージから、“焼き菓子+リアルな苺の表現”というプラスの発想への挑戦を試みた、春だけのスペシャルな味覚をぜひお楽しみください。