シェフズスペシャリティ

KOYAMA’S BAUM WHITE PEACH 小山流バウムクーヘン ~白桃~

Sサイズのみ ¥1,728

みずみずしい桃の甘味と華やかで繊細な香り ほのかな酸味がいっそう魅力を際立てて

賞味期限
14日(常温)
箱サイズ:縦18×横18×高さ7cm
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳、小麦
※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。ご了承くださいませ。 販売予定期間:2018/6/1(金)~2018/6/30(土)まで

これまで様々な季節の味わいや、個性豊かな素材と素材のマリアージュを表現してきた季節のバウムクーヘン。今回、いつもよりチャレンジ色を前面に出した素材を用いて新しいバウムクーヘンを生み出しました。その季節の素材とは、品種による違いはあるものの、その食味の良さ、華やかな香り、そして濃厚な甘味が、十分に熟したそのものを味わうだけで夢心地にさせるような「桃」。焼成の工程で消えてしまいがちな、華やかかつ繊細な香りをどう閉じ込めるか、仕上げにかけるグラスの風味と生地の味わいのバランス、白桃だけでは単調になりがちな甘味の中にどう酸味を持たせるか・・・・・・。試行錯誤の末に、魅惑的な果実“桃”の魅力をしっかりと感じるバウムクーヘンが生まれました。お口に近づけるだけで広がる桃特有の甘い香り。食すればほのかに感じる酸味がいっそう桃の風味を引き立てます。ここにまた一つ季節を感じる新たな一品が仲間入りしました。