eskoyama

1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間：2019/10/15(火)まで

発想の原点は、昔、田中裕子パティシエールが食べた、洋なしを赤ワインで煮たデセール。トップには、ほのかにワイン色に染まったフレッシュの洋なしスライスをふんだんにあしらいました。たっぷりのピューレとジュースから仕上げた洋なしのムースにナイフを入れると、その下には深紅の赤ワインのジュレが。思わずうっとりとしてしまうような赤ワインの風味とかすかな渋みが、洋なしのみずみずしさにコクを添えています。側面のショコラスポンジはほんのりフランボワーズの香りを効かせ、フルーティーな酸味でさっぱりとした後口を演出。口どけのよいムースと、中にしのばせたダイスカットの洋ナシのシャリシャリ、トロリとした食感とのコントラストもお楽しみください。