カカオの個性をストレートに感じる、ダイナミックに味わうタ、ブレット・ショコラ

2017 International Chocolate Awards 受賞作品

Three beans(Daitokuji-Temple Natto,Adzuki-bean&Tanbaguro-bean) 3ビーンズ(大徳寺納豆・小豆・丹波黒)

¥2,160

旨みは最高の隠し味 ミルク金時を今の味覚で表現したら

賞味期限
180日間(20℃以下)
箱サイズ:縦20× 横8× 高さ2.5cm
アレルギー特定原材料7品目:乳
特定原材料に準ずる20品目:大豆
販売予定期間:2017/12/1(金)~

旨みの塊である発酵食品の大徳寺納豆。2013年のI.C.A.タブレット部門ではその旨味をストレートに表現し、コスタリカ産カカオのミルクチョコレートとの組み合わせで世界大会において金賞を受賞しました。しかし、様々な素材との出会いを通して、この旨みを最大限に活かす方法はこれだと辿り着いたのは、味全体を底上げするような名わき役としての表現でした。2014年のI.C.A.アメリカ大会で銀賞を受賞した「ミルク金時」をベースに瞬間高温高圧焼成法でプレスした小豆、丹波黒の甘納豆をホワイトチョコレートの中にまんべんなく散りばめました。 ミルクと相性の良い小豆の素朴な甘みとほっくりとした丹波黒の甘納豆の存在感。それらのやさしい甘味の余韻を引き立てるのが、塩味、旨味の詰まった大徳寺納豆なのです。