eskoyama

1日（常温・製造日当日）

ミルクの香りがふわっと広がる、かめばかむほどに味わい深いスコーン。シェフが初めてスコーンを食べた時の印象は、実は「パサパサして、あまり美味しくないなぁ」というものでした。そのシェフ自身のイメージを覆す、クロテッドクリームやコンフィチュールなしでも充分に味わい深く、サックリ、ホロリとした食感を実現。発酵バターを凍らせて生地に分散させておくことがその魅惑的な食感の秘密です。