eskoyama

1日（冷蔵・製造日当日）

小山シェフが20代の頃から試作を繰り返し、何度も悩みながら完成させたレアチーズケーキ。 2種のチーズとサワークリームをたっぷりと使い、コクの中にも爽やかさがあふれる味わいは、 長年かけてシェフが生み出した自信の一品。チーズクリームにはゼラチンを一切使わず、 チーズの凝固力だけで固めているので、驚くほどになめらかな口溶け。 真っ白いクレームフロマージュの中に、さり気なくひそませたアプリコットのジュレの 甘酸っぱさがアクセントになっています。