eskoyama

1日（冷蔵・製造日当日）

「エスコヤマのチョコレートケーキと言えば？」と尋ねられたら真っ先にご紹介したい、シェフ小山もお気に入りの、エスコヤマでは抜群の人気を誇るチョコレートケーキ。

使用したチョコレートは２種類。ウッディなニュアンスを持ち、繊細な酸味、やわらかな苦味が特長のカリブ諸島原産カカオのビターチョコレート（カカオ分66％）。もう一つは、シェフ小山も大好きでケーキやボンボンショコラにも多用している、赤いベリーのような酸味と香りが特長のマダガスカル産カカオのビターチョコレート（カカオ分64％）。この２つをミックスしたショコラの味わいは、シェフ小山が品のある女性をイメージして表現しています。ココアを使わず、ショコラだけで仕上げた軽い口当たりのビスキュイショコラ、 甘酸っぱいフランボワーズのオードヴィと相性の良い、酸味のあるムースの甘美な組み合わせ……。あなたはどんな女性像を思い描きましたか？

※ケーキの上に飾っておりますトップス（es koyamaのロゴが書かれておりますプレート）のデザインが写真と異なる場合がございます。