TOPICS トピックス | ｜PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

エスコヤマのパン屋さん、esブーランジュリーに3年熟成の酒粕を贅沢に使った「パン屋さんの酒まんじゅう」が仲間入りしました。

コロンとまるいシルエットが愛らしいあんパン。ふわりと香るのは、シェフ小山が兵庫県にある酒造メーカーを訪問した際に出逢った“3年熟成の酒粕”です。

2016年の新作ショコラやプレミアムシュトーレンのフルーツの漬け込みにも使われたこの酒粕は、熟成を経て醸し出される香りが格別。その芳醇な味わいを口にしたブーランジェにより、見た目も口どけもまるで“酒まんじゅう”のようなあんパンが誕生しました。

酒粕を練り込んだもっちり食感のパン生地と、ほどよい甘さの粒あんのバランスは絶妙。（600Wの電子レンジで10秒ほど温めるといただくと、鼻に抜けて広がる酒粕の熟成香を存分にお楽しみいただけます）
esブーランジュリーで11月15日（火）より販売中です。ぜひお立ち寄りくださいませ！