一日中、焼き立てアツアツのキッシュやパイが並ぶエスコヤマのマルシェコーナーに、この度、フランス・ブルターニュ地方で作られるプレミアムな「ボルディエバター」を贅沢に使った「ボルディエ昔マドレーヌ」が登場しました！

エスコヤマの研修旅行や、お菓子教室のツアーでも訪れたことのある「ラ・フロマージュ・ジャン・イブ・ボルディエ」で作られるバターは、機械製造が一般的になった今でも、丁寧に時間をかけ、人の手によって練り上げる昔ながらの製法をとられています。

ぷっくりとした姿のマドレーヌは、小山シェフが子どもの頃に大好きだった、昔ながらのマドレーヌからイメージを膨らませたもの。
リッチなバターの風味と、ほんのりとした塩気、そしてしっとりきめ細やかでありながら、かめばかむほど味わい深い、しっかりとした歯ごたえの生地が特長です。
マルシェスタッフの声が焼き上がりの合図。焼き立てをどんどん窯出しいたします。
240℃のオーブンでふっくらと焼き上げたマドレーヌのホクホクした中身と、芳醇なバターの香りをお楽しみください！

●ボルディエ昔マドレーヌ
https://es-koyama.com/eskoyama/marche/065.html