4月に入り、一気に陽気も春めいてきました。エスコヤマの庭の草木もようやく芽吹き始め、穏やかな春の日差しの中、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。そしてコンフィチュール＆マカロン専門店co.&m.では、そんな爽やかなひとときにぴったりの新作マカロン「プラリネパッション」と季節のマカロン「よもぎもち」が好評発売中です。

「プラリネパッション」
トロピカルフルーツの弾ける甘みとヘーゼルナッツの深いコクが絡み合う、小山シェフお気に入りのコンビネーションを、マカロンで表現しました。ガナッシュは、ミルクの風味が豊かなカカオ分32％のミルクチョコレートにパッションフルーツの風味を潜ませて。エスコヤマ特製のプラリネノワゼットとパッションフルーツのパート・ド・フリュイをセンターにしのばせ、トロピカルフルーツらしい爽やかで濃厚な味わいを、プラリネとミルクチョコレートの芳醇でふくよかな甘みで優しく包み込みました。
「よもぎもち」
きれいな緑色とほのかな野の香りが春らしい和菓子「よもぎ餅」をマカロンにアレンジしました。よもぎをふんだんに練り込んだホワイトチョコレートベースのガナッシュで、爽やかなのにじんわりと後を引くような独特の香草感を表現。センターには「求肥」と「白豆かのこ」をしのばせ、和菓子らしい上品な食感と甘みを添えました。草色をしたマカロン生地の表面に粉糖を振って、見た目もよもぎもちのような仕上がりに。

彩り豊かな季節のアイテムとともに、皆さまのご来店をお待ちしています。

■よもぎもち
https://es-koyama.com/co_and_m/macaron/030.html
■プラリネパッション
https://es-koyama.com/co_and_m/macaron/062.html